（新福建APP 2020年6月4日）

“北有蟲草，南有金草”。金線蓮是我國傳統(tǒng)名貴珍稀中藥 ，別名金線蘭、金絲線、金耳環(huán)、鳥人參、金錢草、金線石松、金石蠶等，素有“金草”“藥王”“神藥 ”等美稱 ，是福建省道地藥材，也是“福九味”之一，主要分布在三明永安、龍巖武平、漳州南靖等地。

▲圖片由福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院中藥教研室教師林貴燦提供

“金網(wǎng)脈、紫背葉，草莖細(xì)長有鞘節(jié)，清香氣濃識金草。”2006 年版《福建省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載金線蓮為蘭科植物花葉開唇蘭的新鮮或干燥全草。其性平、味甘 ，歸肺、肝、腎、膀胱經(jīng)，具清熱涼血、祛風(fēng)利濕的功效，用于腎炎、膀胱炎、糖尿病、支氣管炎、分濕性關(guān)節(jié)炎、小兒急驚風(fēng)等癥。由于金線蓮的藥用價值與保健效果顯著，長期被人們開發(fā)利用，野生資源稀少，1990年被福建省政府列為瀕危藥用植物，《國家重點保護野生植物名錄》第二批討論稿將其列入國家二級保護植物名錄。現(xiàn)在市售的金線蓮商品多來自人工栽培品或組培品。

金線蓮所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，以黃酮、多糖及其苷類為主，營養(yǎng)價值不亞于冬蟲夏草、鐵皮石斛等傳統(tǒng)名貴中藥材。作為藥食兩用的名貴藥材，金線蓮針對不同人群均具有一定的現(xiàn)代保健功效。

中老年人：具有降血糖、降血脂、降血壓、降尿酸的作用，對“四高”（高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸血癥）具有一定輔助治療效果；

小兒：具有免疫調(diào)節(jié)作用，對小兒高燒不退、咳嗽、急驚風(fēng)效果顯著；

女性：具有抗氧化的作用，能調(diào)和氣血、排毒養(yǎng)顏、抗衰老等；

青少年：具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，能有效消除青春痘、粉刺等；

商務(wù)人士：具有保肝的作用，能解酒護肝等。

金線蓮很適合與各種肉類、禽類、魚類及海產(chǎn)品等烹調(diào)成各種美味佳肴，起到不同的食療保健作用。在福建形成了一種習(xí)慣，煲湯時將金線蓮鮮品或干品直接投入食材中進行烹調(diào)，不僅能增添美味 ，而 且還能養(yǎng)生保健。

健脾益腎的【金線蓮鴿子湯】

材料：金線蓮干品9克、鴿子1只、姜、鹽。

做法：金線蓮干品洗凈用清水浸泡15 分鐘，鴿子洗凈焯水，姜切片備用。鴿子、姜片放入鍋內(nèi)燉至鴿肉酥軟，出鍋前 10 分鐘加金線蓮，加適量的鹽調(diào)味。

適應(yīng)癥：用于脾胃氣虛、體倦乏力等。

平肝息風(fēng)的【金線蓮豬心湯】

材料：金線蓮鮮品 15克、豬心 1個、鹽。

做法：金線蓮清水洗凈，豬心洗凈切塊焯水。將豬心放入鍋內(nèi)燉熟，出鍋前10分鐘加入金線蓮，加少量鹽調(diào)味。

適應(yīng)癥：用于小兒驚風(fēng)。

涼血清肺的【金線蓮冰糖汁】

材料：金線蓮鮮品50克、水500毫升、椰子汁500毫升、冰糖適量。

做法：金線蓮清水洗凈后，將金線蓮和水倒入果汁機攪碎過濾，再添加等量的椰子汁，待冰涼飲用。

適應(yīng)癥：用于扁桃體炎、咽喉沙啞等。

（作者：福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院中藥教研室教師、執(zhí)業(yè)中藥師 邱麒）